メヒカリの唐揚げ以外のレシピはグリルで塩焼き？フライパンでも

メヒカリといえば、居酒屋やお惣菜コーナーでも「唐揚げ」の調理が多いため、「揚げ物の魚」と思い込んでいる方も少なくありません。

別名「アオメエソ」とも呼ばれる深海魚で、その最大の特徴は、白身魚とは思えないほどの豊かな「脂の乗り」にあります。

深海で蓄えられた良質な脂は、加熱することで甘みに変わり、口の中でふわっととろけるような食感を生み出します。

メヒカリを唐揚げ以外で楽しむ最大のメリットは、食べ方の幅が一気に広がることと、揚げ物は美味しい反面、油の後片付けやカロリーが気になる人も多いでしょう。

その点、塩焼きや焼き物は準備も後片付けも簡単で、日常の食卓に取り入れやすいのが魅力です。

焼き物なら味付けのアレンジも自在です。塩加減を調整したり、薬味を添えたりすることで、唐揚げとはまったく違う楽しみ方ができます。

数ある調理法の中でも、メヒカリを唐揚げ以外で食べるなら塩焼きが最もおすすめです。その理由は、調理の難易度が低く、失敗しにくい点にあります。

味付けは基本的に塩のみで、余計な工程が不要。火加減さえ気をつければ、誰でも安定した仕上がりになります。

また、塩焼きは油を使わないため、メヒカリ特有の脂の甘さがダイレクトに感じられます。特に旬の時期やサイズの良い個体は、焼くだけで驚くほどジューシーです。

メヒカリは小型魚のため、下処理や焼き方を間違えると水っぽくなったり、身が痩せたりしがちです。

しかし、いくつかのポイントを押さえれば、家庭でも十分に美味しい塩焼きが作れます。

ここでは、グリルとフライパン両方に対応した方法を解説するので、調理環境に合わせて実践してください。

焼き方は非常にシンプルです。グリルの場合は予熱してから並べ、弱めの中火でじっくり焼きます。

皮目がパリッとし、身が白くなれば食べ頃です。焼きすぎると身が痩せるため注意しましょう。

フライパンの場合は、クッキングシートや薄く油を敷いて焼くとくっつき防止になります。中火以下で両面を焼き、火を通しすぎないのがコツです。​

メヒカリの塩焼きは、そのままでも十分美味しいですが、少し工夫するだけで満足度が一段階上がります。

唐揚げと違い、塩焼きは味がシンプルな分、薬味や合わせるお酒によって印象が大きく変わります。

いつもの食卓を少しだけアップデートして、旬の味覚を心ゆくまで堪能してください。

塩焼きにしたメヒカリは、日本酒や焼酎との相性が抜群です。

特にキリッと辛口の日本酒は、脂の旨味を引き立ててくれます。

ビールも合いますが、唐揚げほど重くならないため、食中酒として楽しめるのが特徴です。

メヒカリといえば唐揚げが定番ですが、「毎回揚げ物は面倒」「油を使わずに食べたい」と感じる人も多いはずです。

結論から言うと、メヒカリは唐揚げ以外でも十分に美味しく、その中でも塩焼きは最も現実的で失敗しにくい選択肢です。

メヒカリの魅力は、白身とは思えないほど濃厚で、口の中でとろけるような良質な脂の乗りにあります。

塩焼きの魅力は、油を使わず手軽に作れること。魚焼きグリルがあれば理想的ですが、家庭によってはフライパンでも十分対応できます。

ポイントは、水分をしっかり拭き取ること。塩は振りすぎず、焼きすぎないことが美味しく仕上げるコツです。

火を入れすぎると小型魚特有の身痩せが起きるため、「中火以下でじっくり」が基本になります。