黒カレイの味はまずい？臭くない下処理は？クロガシラとの違い

黒カレイは、全身が黒っぽい色をしているのが最も大きな特徴です。

北海道沿岸や東北北部に生息し、釣り人が狙うターゲットの一つとなっています。

黒カレイは、カレイ目カレイ科に属する海水魚です。

見た目が黒っぽいところから名付けられました。

黒カレイとクロガシラカレイは、どちらも黒っぽい色をしたカレイで、よく似ています。

見た目が似ているものの、いくつかの明確な違いがあります。

市場などでは区別されずに「くろがれい」「くろがしら」として流通することも多いです。

黒カレイ（クロカレイ）の味は「まずい」と感じる人がいるのは事実ですが、これは適切な下処理や調理をしていない場合が多く、実際には美味しく食べることができる魚です。

身に水分が多く鮮度落ちが早いため、下処理や調理法によっては「まずい」と感じられてしまう魚種です。​

釣った魚を「まずい魚」にしないためにも、釣った後の扱いが味の決め手になることを意識することが、釣果を価値ある一品に変える最大のコツです。

黒カレイは唐揚げにすると、香ばしい皮とふんわりした白身の食感が際立ち、煮付けとはまた違った美味しさを楽しめます。

小骨もサクサク食べられるので、釣れた際にぜひ試していただきたい調理法の一つです。

釣った魚を余すことなく活かす調理法として、唐揚げはとても優秀です。ぜひ、黒カレイを釣ったときの定番レパートリーに加えてみてください。

黒カレイは、北海道や東北地方などで親しまれているカレイ類の一種です。

釣り人からは身近なターゲットとして人気ですが、「黒カレイの味はまずいのでは？」

「臭みが気になる」「クロガシラカレイとどう違うのか？」といった疑問もよく聞かれます。

黒カレイをはじめとするカレイ類の調理で、避けては通れないのが「ぬめり取り」です。

臭みを抑えるためには、丁寧な下処理が重要です。​

以下のポイントをしっかり押さえましょう。

黒カレイは淡泊で上品な味わいが特徴です。

クセがなく、ほんのりとした甘みがあり、身離れも良いとされています。

丁寧に下処理を施すことで、上品な甘みと旨味を堪能できます。